Cara Membuat Kue Kastengel

Kue kering kastengel bukan kue kering asli pribumi. Dari berbagai sumber didapatkan bahwa kastengel adalah kue kering asal negeri kincir angin, Belanda. Di negara asalnya, kue kering ini bernama kaasstengels, dari kata kaas yang berarti keju dan stengels yang berarti batangan. Kue kastengel merupakan camilan yang umum di Indonesia. Konsumsi kue berdasarkan sejarah berasal dari Belanda ini biasa meningkat saaat lebaran tiba, khususnya saat Idul Fitri.

Alat :

1. Wadah besar

2. Mixer

3. Spatula

4. Loyang

5. Oven

Bahan:

1. 90 gr wijsman

2. 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangin

3. 10 gr gula halus

4. 2 butir kuning telur (ukuran besar)

5. 50 gr keju parmesan parut \

6. 50 gr keju edam parut

7. 50 gr tepung maizena

8. 200 gr tepung protein rendah

9. 4-8 gr baking powder (selera)

10. 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)

11. 10 gr susu bubuk

Topping:

1. 1 butir kuning telur

2. ½ sdm susu cair

3. Pewarna kuning secukupnya

4. Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah:

1. 1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang.

2. 2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.

3. 3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.

4. 4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.

5. 5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.

6. 6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.

7. 7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel.

8. 8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.

9. 9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue.

10. 10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara.

DIDibuat oleh : Ayesha Javier

KeKelas : XI MIPA 4